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姬松茸的做法 姬松茸这样吃才美味
2022-11-24

姬松茸虽然占据了一个松茸这两个字,但是和松茸并没有什么关系,其实你可以叫它巴西蘑菇,那么,姬松茸怎么做好吃呢?

姬松茸怎么泡发

干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。

姬松茸扒牛排

材料

姬松茸100克,牛黄瓜肉100克,青豆少许,鸡蛋1个,法香少许。调料面包糠适量,精盐2小匙,绍酒1匙,蚝油1小匙,蘑菇高汤1/2杯,橙汁1/2小匙,色拉油适量。

做法

1、牛黄瓜肉切成大片,用松肉锤两面捶松,用绍酒、精盐略腌,拖蛋液,粘面包糠入热油中炸熟置于盘中。

2、姬松茸洗净改刀,锅入底油烧热加入蚝油,橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸,勾芡,淋在牛排上即可。

材料替换

原料可以用猪肉条替换牛排,称为松茸扒肉条。

口味变化

调味料中去掉蚝油、橙汁,增加鲍鱼汁,称鲍汁松茸扒牛排。

姬松茸煲鲜淮山

材料

姬松茸菇20克,鲜淮山500克,排骨250克,盐适量,清水1升

做法

1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软,然后剪成小块。

2.排骨洗净后焯水备用。

3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。

4.鲜淮山洗净后切片,然后放进淡盐水中浸泡。

5.排骨和姬松茸煲1.5小时后,加入鲜淮山,继续煲小时后加入适量盐调味即可。

小诀窍

1、由于削鲜淮山皮时,淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒,所以一定要戴上手套来处理淮山。

2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。

姬松茸丝瓜豆腐汤

原料:

内酯豆腐280克、丝瓜280克、姬松茸30克、盐适量、胡椒粉少许、植物油

做法:

1、姬松茸用水泡发好,丝瓜切块

2、适量的清水煮姬松茸,加入适量的盐、植物油,煮滚7分钟

3、丝瓜焯水,之后捞起备用

4、在煮滚的姬松茸汤里加入内酯豆腐

5、把焯水后的丝瓜放入锅里,煮好就可以起锅了

小贴士:姬松茸的吃法有很多,和很多食材搭配在一起都相得益彰。比如这道姬松茸豆腐汤,姬松茸的鲜美和豆腐的滑嫩完美相融,吃起来口感鲜香,姬松茸特有的菌香弥漫在齿间,让人久久回味。

姬松茸鸡汤

材料:姬松茸10克,黑木耳4克,红枣23克,陈皮一块,干姜一块,鸡一只

1、所有的菇类和红枣清水浸泡,稍加一点白醋

2、鸡洗净,焯水,捞出用冷水冲净

3、猴头菇要反复冲洗、捏干,菇类和鸡收入锅里,加入清水,放陈皮和干姜,煲80分钟

4、用适量的盐调味即可

小提示:汤汁浓厚,鸡肉软糯,省心省事。